Vino blanco Calcari Parés Baltà D.O. Penedès 12,5% vol. 0,75L

12,50 €

Vino ecológico de xarel·lo de mínima intervención. De la variedad insignia del Penedés, el xarel·lo, nace este vino monovarietal ecológico. Calcari reúne la expresión más pura y sincera de esta variedad ancestral, originaria de nuestro territorio y fuertemente arraigada a nuestra tradición vitivinícola. Sus características le confieren una gran versatilidad, convirtiéndola así en una variedad apta para la elaboración de vinos espumosos de larga crianza o vinos de mínima intervención como este, que nos permite ver su gran capacidad expresiva y su carácter mineral. El nombre de este vino rinde homenaje al terruño en el que crecen sus uvas: un suelo de carácter calcáreo muy exigente pero que aporta mucha concentración y calidad a la fruta. Vino apto para veganos.

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NOTA DE CATA

Vista: Color amarillo paja muy pálido. Nítido y transparente.

Nariz: Marcadamente varietal. Se combinan aromas de pera más madura, casi confitada, y de banana con notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas realizado en las tinas.

Boca: Tiene volumen a pesar de su frescor. Nos llena de recuerdos de una Tarte Tatin de peras sobre un fondo de crema inglesa.

VARIEDADES: 100% xarel·lo cultivado de forma ecológica en nuestras fincas del Penedés.

ELABORACIÓN: Vendimia manual. Tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, la uva se prensa suavemente y ésta fermenta en tinas de acero inoxidable durante 18 días a una temperatura media de 16°C. Acabada la fermentación, continúa el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 3 meses con battonage diario, para ponerlas en suspensión durante varios minutos al día y conseguir así más voluptuosidad.

Vino apto para veganos.